VINAIGRE BALSAMIQUE DE MODÈNE IGP
Il s’agit d’un vinaigre balsamique d’excellente qualité, produit avec la meilleure sélection d’ingrédients et vieilli en fûts de chêne de 225 litres. Il a un arôme délicat, une saveur vive et une acidité équilibrée. Il se marie particulièrement bien avec les légumes cuits ou crus.
- Réf. : LR004
- 500 ML AVEC BOUCHON DOSEUR
Obtenu à partir du vieillissement de moût cuit de raisins Lambrusco (60%) et de vinaigre de vin (40%). C'est un Vinaigre Balsamique ARTISANAL « SANS EPAISSISSANT CHIMIQUE » obtenu SANS: Caramel, Colorants, Gomme Arabica, Substances Aromatisantes Artificielles. PAS de sulfites ajoutés. Élevé en fûts de chêne, il possède 6% d'acidité et présente un équilibre délicat entre douceur et fraîcheur. Accords parfaits sur: légumes cuits ou crus, plats frais et d'été, salades.
Lorenzo Righi
« Mon vinaigre balsamique est moins « dense » parce que je n’utilise aucun épaississant chimique, il est moins « noir » parce que je n’utilise pas de caramel mais il est plus « harmonieux » parce qu’il a vraiment vieilli dans des petits fûts en bois et plus « complexe » parce que j’utilise le moût du raisin cuit sélectionné et des bois locaux, mais surtout il est beaucoup plus SAIN. La vinaigrerie de Lorenzo Righi a été fondée dans les années 50 par son père, selon une très ancienne tradition de Modène du vinaigre balsamique.
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