VINAIGRE BALSAMIQUE DE MODÈNE IGP
Si vous cherchez un vinaigre balsamique industriel passez votre chemin. Le vinaigre balsamique que vous trouverez ici est garanti sans produit chimique et sans procédé industriel. Bouteille GRISE au parfum aromatisé, épicé et intense.
- Réf. : LR002
- 250 ML
Le vinaigre balsamique de Modène n'a jamais été aussi glamour.
Matières premières: 30% de moût cuit de raisin Lambrusco de Sorbara, 10% de moût cuit de raisins Sangiovese di Romagna, 10% de raisins Trebbiano di Spagna, 10% de raisins Trebbiano Montanaro , 40% de vinaigre de vin de plus de 5 ans
Affinage: 16 fûts de 60 à 20 litres.
Bois prédominants: genévrier et chêne
Acidité: 6%
Goût: le bois de genévrier donne à ce Balsamique une note particulièrement aromatisée et épicée.
Accompagnement: viandes grillées, gibier, carpaccio, fromages relevés, légumes grillés.
Lorenzo Righi
« Mon vinaigre balsamique est moins « dense » parce que je n’utilise aucun épaississant chimique, il est moins « noir » parce que je n’utilise pas de caramel mais il est plus « harmonieux » parce qu’il a vraiment vieilli dans des petits fûts en bois et plus « complexe » parce que j’utilise le moût du raisin cuit sélectionné et des bois locaux, mais surtout il est beaucoup plus SAIN. La vinaigrerie de Lorenzo Righi a été fondée dans les années 50 par son père, selon une très ancienne tradition de Modène du vinaigre balsamique.
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